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To start…and share Pour commencer …et partager
Homemade dried beef picanha Lesage Picanha de bœuf sèche maison Lesage
15.00€
Cecina de boeuf casalba ESP Cecina de boeuf casalba ESP
17.00€
Serrano ham ESP Jambon serrano ESP
9.00€
Sausage / chachouhka Txistorra / chachouhka
12.00€
Boudin Snack de christian Parra
10.00€
Fresh goat cheese / seeds / candied tomato / olive Chèvre frais / graines / tomate confite / olive
9.50€
Coppa IGP (It ) Coppa IGP (It )
10.00€
Gouda with summer truffle/honey Gouda à la truffe d’été / miel
12.00€
Beef tataki (USA) / kalbi sauce / coriander / sesame Tataki de bœuf (USA) / sauce kalbi / coriandre / sésame
15.00€
Aged Saint Marcellin Saint Marcellin affiné
9.50€
Cebo de campo Casalba ham 24 months ( ESP ) Jambon de Cebo de campo Casalba 24 mois ( ESP )
24.00€
Serceto beef ham n°7 Jambon de boeuf Serceto n°7
31.00€
Low temperature pork belly and truffle jus (EU) Poitrine de porc basse température et jus truffé (UE)
15.00€
Burgers Burgers
Home fries and green salad Accompagnement frites maisons et salade verte
Butcher
Dry Aged Galicia ground beef 200 g (ESP), breast, cheddar, onion compote, red onion Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge
21.00€
Dry Aged Galicia ground beef 200 g (ESP), breast, cheddar, onion compote, red onion Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge
Meats Les viandes
Accompaniment with homemade fries and vegetables Accompagnement frites maisons et légumes
Sirloin steak matured Butcher selection 280 g - EU Faux filet sélection Butcher maturé 280 g - UE
51.00€
Thai tartare with knife 180g - Fr Tartare Thaï au couteau 180g - Fr
22.00€
Bavette Black Angus 210g -USA
35.00€
Angus beef steak PGI Scotland 220g - UK Onglet de boeuf Angus IGP Ecosse 220g - UK
31.00€
Wagyu Bavette Blackmore 9+ 210g - AUS
61.00€
Wagyu Chuck Flap Tone Axe 9+ 210g - AUS Wagyu Chuck Flap Tone Axe 9+ 210g - AUS
71.00€
Wagyu Maminha Blackmore 9+ 200g - AUS Wagyu Maminha Blackmore 9+ 200g - AUS
Exclusive to Europe Exclu Europe
60.00€
Exclusive to Europe Exclu Europe
Japanese Wagyu sirloin grade A5 - JPN Wagyu japonais faux filet grade A5 - JPN
50.00€
Entrecôte Argentine 250g - ARG
37.00€
Suggested parts Pièces en suggestion
See slate Voir ardoise
Tasting formula Formule dégustation
Selection of meats chosen by the chef - Per person Sélection de viandes choisies par le chef - Par personne
Served for the whole table from 3 people (around 320 per person)
Supplement of €12.00 per person for two.
Servies pour l’ensemble de la table à partir de 3 personnes (environ 320 par personnes)
Supplément de 12.00€ par personnes pour deux.
À partir de 60.00€
Served for the whole table from 3 people (around 320 per person)
Supplement of €12.00 per person for two.
Servies pour l’ensemble de la table à partir de 3 personnes (environ 320 par personnes)
Supplément de 12.00€ par personnes pour deux.
100% wagyu - Per person 100% wagyu - Par personne
Summer truffle juice supplement 7.00€ Supplément jus Truffé été 7.00€
110.00€
Summer truffle juice supplement 7.00€ Supplément jus Truffé été 7.00€
Sweet side Côté sucré
Butcher's cake Moelleux du Butcher
And chocolate chip Stracciatella ice cream (10min) Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min)
8.50€
And chocolate chip Stracciatella ice cream (10min) Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min)
Butcher’s colonel
Walnut ice cream, vanilla ice cream, maple syrup, bourbon, whipped cream Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly
8.50€
Walnut ice cream, vanilla ice cream, maple syrup, bourbon, whipped cream Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly
Cheesecake Cheesecake
And fruit coulis or salted butter caramel Et coulis de fruits ou caramel beurre salé
8.50€
And fruit coulis or salted butter caramel Et coulis de fruits ou caramel beurre salé
Waffle Terole
Puff pastry waffle, yogurt ice cream, and chocolate sauce or salted butter caramel (10 min) Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min)
8.50€
Puff pastry waffle, yogurt ice cream, and chocolate sauce or salted butter caramel (10 min) Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min)
Creme brulee Crème Brûlée
Bourbon vanilla cream from Madagascar Crème à la vanille bourbon de Madagascar
8.00€
Bourbon vanilla cream from Madagascar Crème à la vanille bourbon de Madagascar
Cocktails Cocktails
Butcher ’s prescription Butcher ’s prescription
Every week a new rum-based cocktail. 22cl Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum . 22cl
10.00€
Every week a new rum-based cocktail. 22cl Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum . 22cl
Southside Southside
A cool and refreshing gin cocktail; Gin / lemon juice / mints and sugar syrup. 10cl Un cocktail au gin frais et rafraîchissant; Gin / jus de citron jaune / menthes et sirop de sucre. 10cl
11.00€
A cool and refreshing gin cocktail; Gin / lemon juice / mints and sugar syrup. 10cl Un cocktail au gin frais et rafraîchissant; Gin / jus de citron jaune / menthes et sirop de sucre. 10cl
Boulvardier Boulvardier
Bourbon / Red Vermouth and Campari. 9cl Bourbon / Vermouth Rouge et Campari. 9cl
12.00€
Bourbon / Red Vermouth and Campari. 9cl Bourbon / Vermouth Rouge et Campari. 9cl
The C&C Le C & C
A caipirinha with vodka and Corsican Mandarin liqueur. 9cl Une caïpirinha à la vodka et à la liqueur de Mandarine Corse. 9cl
12.00€
A caipirinha with vodka and Corsican Mandarin liqueur. 9cl Une caïpirinha à la vodka et à la liqueur de Mandarine Corse. 9cl
Expresso Martini Expresso Martini
Vodka / French coffee liqueur / espresso. 12cl Vodka / Liqueur de café française / expresso. 12cl
11.00€
Vodka / French coffee liqueur / espresso. 12cl Vodka / Liqueur de café française / expresso. 12cl
Manhattan Manhattan
Rye / Vermouth rouge & Angostura Bitter. 9cl Rye / Vermouth rouge & Angostura Bitter. 9cl
11.00€
Rye / Vermouth rouge & Angostura Bitter. 9cl Rye / Vermouth rouge & Angostura Bitter. 9cl
Tommy’s Margarita Tommy’s Margarita
Tequila / agave syrup / fresh lime. 8cl Tequila / sirop d’agave / citron vert frais. 8cl
11.00€
Tequila / agave syrup / fresh lime. 8cl Tequila / sirop d’agave / citron vert frais. 8cl
Marrrakech Mule Marrrakech Mule
Bacardi infused with mint / lime / angostura bitter / gingerbeer. 22cl Bacardi infusé a la menthe / citron vert / angostura bitter / gingerbeer. 22cl
10.00€
Bacardi infused with mint / lime / angostura bitter / gingerbeer. 22cl Bacardi infusé a la menthe / citron vert / angostura bitter / gingerbeer. 22cl
Asian Bloody Mary (Spicy or not ?!) Asian Bloody Mary (Spicy or not ?!)
Vodka / tomato juice / soy sauce / homemade hot sauce / lemon juice / sesame oil. 22cl Vodka / jus de tomate / soja sauce / sauce piquante maison / jus de citron / huile de sésame . 22cl
10.00€
Vodka / tomato juice / soy sauce / homemade hot sauce / lemon juice / sesame oil. 22cl Vodka / jus de tomate / soja sauce / sauce piquante maison / jus de citron / huile de sésame . 22cl
Virgin Mojito
7.00€
Virgin Prescription Virgin Prescription
7.00€
Virgin (Asian) Bloody Mary
7.00€
Classic Cocktails Classiques Cocktails
On request depending on availability A la demande selon disponibilité
11.00€
On request depending on availability A la demande selon disponibilité
Ciders Cidres
Allergen possible presence of gluten Allergène présence possible de gluten
Topa, Basque raw cider, pure apple juice 33cl Topa, cidre brut Basque, Pomme pur jus 33cl
7.00€
Sipiritueux Sipiritueux
Great selections to see at the bar Grandes sélections à voir au bar
Great selections to see at the bar Grandes sélections à voir au bar
Liqueurs Liqueurs
Wide ranges of artisanal liqueurs: Larges gammes de liqueurs artisanales :
Mint, tangerine, myrtle, patxaran, apple, blackberry etc… Menthe, mandarine, myrtle, patxaran, pomme, mûre etc…
Mint, tangerine, myrtle, patxaran, apple, blackberry etc… Menthe, mandarine, myrtle, patxaran, pomme, mûre etc…
Other digestives Autres digestifs
CF Simon, he’s hot digeo! CF Simon, il est chaud niveau digeo !
Softs Softs
San Pellegrino 75 cl
4.50€
Evian 100 cl
4.50€
Coca cola, Coca cola zero 33cl Coca cola, Coca cola zéro 33cl
3.50€
Pago mango, apple, strawberry 20cl Pago mangue, pomme, Fraise 20cl
3.50€
Fuze tea Peach 25cl Fuze tea Pêche 25cl
3.50€
Tomato juice 25cl Jus de tomate 25cl
3.50€
Limonade 25cl
3.50€
Fever tree tonic
3.50€
1/2 Evian 33 cl
2.50€
Spirits Spiritueux
Green or yellow chartreuse Chartreuse verte ou jaune
9.00€
Calavados Drouin
9.00€
Cognac VS
12.00€
Tequila
See at the bar Voir au bar
See at the bar Voir au bar
Get 27
8.00€
Verbena liqueur Verveine liqueur
9.00€
SPIRITS CELLAR CAVE A SPIRITUEUX
Bourbon - Rye - Tennessee Whiskey - Rhums - Gin - Single Malt Bourbon - Rye - Tennessee Whiskey - Rhums - Gin - Single Malt
Information at the bar Renseignement auprès du bar
A partir de 10.00€
Information at the bar Renseignement auprès du bar
Red wines Vins rouges
Allergies: Possible presence of sulphites Allergies : Présence possible de sulfites
12cl
46cl
75cl
Red of the moment Rouge du moment
5.50€
24.00€
The Retro Lafage family La Rétro famille Lafage
5.00€
20.00€
Burgundy Bourgogne
Hautes côtes de Beaune 2021 - Old vines AOC Domaine Charles father and daughter Hautes côtes de Beaune 2021 - Vieilles vignes AOC Domaine Charles père et fille
79.00€
Chassagne Montrachet 2020 AOC Domaine Larue Chassagne Montrachet 2020 AOC Domaine Larue
76.00€
Côte de Nuits - Villages Vieilles Vignes 2021 - AOC Domaine A&A Chopin Côte de Nuits - Villages Vieilles Vignes 2021 - AOC Domaine A&A Chopin
74.00€
Givry 1er cur 2022 AOC - Lending Domaine Besson Givry 1er cur 2022 AOC - Prêtant Domaine Besson
79.00€
Rhone Valley Vallée du Rhône
Saint-Joseph AOC 2021 - Mémé Lise Rodolphe Duculty Saint-Joseph AOC 2021 - Mémé Lise Rodolphe Duculty
55.00€
Chateauneuf - Du - Pape AOC 2019 Domaine Saint Cosme Chateauneuf - Du - Pape AOC 2019 Domaine Saint Cosme
95.00€
Vinsobres - AOP 2020 Château de Rouanne Vinsobres - AOP 2020 Château de Rouanne
70.00€
Côte du Rhône -Les Champauvins 2020 -Organic Domaine Grand Veneur Côte du Rhône -Les Champauvins 2020 -Bio Domaine Grand Veneur
40.00€
Gigondas - AOC 2020 Terrasses de Montmirail Gigondas - AOC 2020 Terrasses de Montmirail
59.00€
Cornas AOP 2021 Domaine Lemenicier Cornas AOP 2021 Domaine Lemenicier
80.00€
Crozes Hermitage AOC 2021 Domaine Delhome Crozes Hermitage AOC 2021 Domaine Delhome
60.00€
Vacqueyras 2020AOP Domaine Alain Jaume Vacqueyras 2020AOP Domaine Alain Jaume
48.00€
Beaujolais
Côtes de Brouilly 2021 AOC Domaine Ruet Côtes de Brouilly 2021 AOC Domaine Ruet
38.00€
Fleurie AOC 2019 Chateau Bellevue Fleurie AOC 2019 Chateau Bellevue
40.00€
race Corse
Patrimonio AOC- Clos Signadore 2016 AOC Domaine Christophe Ferrandis Patrimonio AOC- Clos Signadore 2016 AOC Domaine Christophe Ferrandis
90.00€
Clos Ornasca - Stella AOP 2020 Domaine Tola & Manenti Clos Ornasca - Stella AOP 2020 Domaine Tola & Manenti
60.00€
Bandol Bandol
Bandol 2019 AOC Domaine Tempier Bandol 2019 AOC Domaine Tempier
90.00€
Vin nat' Vin nat’
100% cinsault Domaine Bois d’Arlène 100% cinsault Domaine Bois d’Arlène
30.00€
South West Sud ouest
K2 AOC Cahors 2018 Clos Troteligotte K2 AOC Cahors 2018 Clos Troteligotte
74.00€
K-Nom AOC Cahors 2021Clos Troteligotte K-Nom AOC Cahors 2021Clos Troteligotte
36.00€
Fitou 2018 AOC - La Tina Domaine Champ des soeurs Fitou 2018 AOC - La Tina Domaine Champ des soeurs
49.00€
Madiran 2018 AOC Torus Madiran 2018 AOC Torus
37.00€
Corbières AOC 2020 - Hector & Juliette Domaine Sainte Marie des Crozes Corbières AOC 2020 - Hector & Juliette Domaine sainte Marie des Crozes
45.00€
Cayrol AOC Côtes Châtalanes 2021 Domaine Lafage Cayrol AOC Côtes Câtalanes 2021 Domaine Lafage
42.00€
Collioure AOC 2020 - Arqureta Domaine Lafage Collioure AOC 2020 - Arqureta Domaine Lafage
50.00€
White wines Vins blancs
12cl
46cl
75cl
Chardonnay of the moment Chardonnay du moment
6.00€
18.00€
30.00€
Viognier of the moment Viognier du moment
6.50€
23.00€
36.00€
Jurançon AOC 2022 - Amistat Domaine Montersquiou Jurançon AOC 2022 - Amistat Domaine Montersquiou
6.00€
39.00€
Saint-Véran AOC 2022 Coteaux des Margots Saint-Véran AOC 2022 Coteaux des Margots
42.00€
Condrieu - La Combe de Malleval 2020 AOC Domaine Stephane Ogier Condrieu - La Combe de Malleval 2020 AOC Domaine Stephane Ogier
80.00€
La Comtesse 2020 Domaine Bois d’Arlène La Comtesse 2020 Domaine Bois d’Arlène
30.00€
Rosé wines Vins rosés
12cl
46cl
75cl
Corse AOP Clos Ornasca Domaine Tola & Manenti AOP Corse Clos Ornasca Domaine Tola & Manenti
6.50€
26.00€
38.00€
Champagnes Champagnes
Louis Roederer gross collection 242 Louis Roederer brut collection 242
75.00€
Hot drinks Boissons chaudes
Restricted Ristretto
2.50€
Espresso
2.50€
Double espresso
4.50€
Long Lungo
2.50€
Cappuccino Capuccino
3.50€
Latte
3.50€
Tea Thé
2.50€
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