Home /Menu

Menu

Homemade dried beef picanha Lesage Picanha de bœuf sèche maison Lesage

15.00€

Cecina de boeuf casalba ESP Cecina de boeuf casalba ESP

17.00€

Serrano ham ESP Jambon serrano ESP

9.00€

Sausage / chachouhka Txistorra / chachouhka

12.00€

Boudin Snack de christian Parra

10.00€

Fresh goat cheese / seeds / candied tomato / olive Chèvre frais / graines / tomate confite / olive

9.50€

Coppa IGP (It ) Coppa IGP (It )

10.00€

Gouda with summer truffle/honey Gouda à la truffe d’été / miel

12.00€

Beef tataki (USA) / kalbi sauce / coriander / sesame Tataki de bœuf (USA) / sauce kalbi / coriandre / sésame

15.00€

Aged Saint Marcellin Saint Marcellin affiné

9.50€

Cebo de campo Casalba ham 24 months ( ESP ) Jambon de Cebo de campo Casalba 24 mois ( ESP )

24.00€

Angus crossed Wagyu beef ham Jambon de boeuf Wagyu croisé Angus

31.00€

Low temperature pork belly and truffle jus (EU) Poitrine de porc basse température et jus truffé (UE)

15.00€

Butcher

Dry Aged Galicia ground beef 200 g (ESP), breast, cheddar, onion compote, red onion Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge

21.00€

Dry Aged Galicia ground beef 200 g (ESP), breast, cheddar, onion compote, red onion Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge

Sirloin steak matured Butcher selection 280 g - EU Faux filet sélection Butcher maturé 280 g - UE

51.00€

Thai tartare with knife 180g - Fr Tartare Thaï au couteau 180g - Fr

22.00€

Bavette Black Angus 210g -USA

35.00€

Angus beef steak PGI Scotland 220g - UK Onglet de boeuf Angus IGP Ecosse 220g - UK

31.00€

Wagyu Bavette Blackmore 9+ 210g - AUS

61.00€

Wagyu Chuck Flap Blackmore 9+ 210g - AUS

71.00€

Wagyu aiguillette baronne 9+ 200g - AUS Wagyu aiguillette baronne 9+ 200g - AUS

60.00€

Japanese Wagyu sirloin grade A5 - JPN Wagyu japonais faux filet grade A5 - JPN

50.00€

Entrecôte Argentine 250g - ARG

37.00€

Wagyu beef chuck 9+ grilled 200g - AUS Paleron de boeuf Wagyu 9+ grillé 200g - AUS

60.00€

See slate Voir ardoise

Selection of meats chosen by the chef - Per person Sélection de viandes choisies par le chef - Par personne

Served for the whole table from 3 people (around 320 per person)
Supplement of €12.00 per person for two.
Servies pour l’ensemble de la table à partir de 3 personnes (environ 320 par personnes)
Supplément de 12.00€ par personnes pour deux.

À partir de 60.00€

Served for the whole table from 3 people (around 320 per person)
Supplement of €12.00 per person for two.
Servies pour l’ensemble de la table à partir de 3 personnes (environ 320 par personnes)
Supplément de 12.00€ par personnes pour deux.

100% wagyu - Per person 100% wagyu - Par personne

Summer truffle juice supplement 7.00€ Supplément jus Truffé été 7.00€

110.00€

Summer truffle juice supplement 7.00€ Supplément jus Truffé été 7.00€

Butcher ’s prescription Butcher ’s prescription

Every week a new rum-based cocktail. 22cl Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum . 22cl

10.00€

Every week a new rum-based cocktail. 22cl Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum . 22cl

Southside Southside

A cool and refreshing gin cocktail; Gin / lemon juice / mints and sugar syrup. 10cl Un cocktail au gin frais et rafraîchissant; Gin / jus de citron jaune / menthes et sirop de sucre. 10cl

11.00€

A cool and refreshing gin cocktail; Gin / lemon juice / mints and sugar syrup. 10cl Un cocktail au gin frais et rafraîchissant; Gin / jus de citron jaune / menthes et sirop de sucre. 10cl

Boulvardier Boulvardier

Bourbon / Red Vermouth and Campari. 9cl Bourbon / Vermouth Rouge et Campari. 9cl

12.00€

Bourbon / Red Vermouth and Campari. 9cl Bourbon / Vermouth Rouge et Campari. 9cl

The C&C Le C & C

A caipirinha with vodka and Corsican Mandarin liqueur. 9cl Une caïpirinha à la vodka et à la liqueur de Mandarine Corse. 9cl

12.00€

A caipirinha with vodka and Corsican Mandarin liqueur. 9cl Une caïpirinha à la vodka et à la liqueur de Mandarine Corse. 9cl

Expresso Martini Expresso Martini

Vodka / French coffee liqueur / espresso. 12cl Vodka / Liqueur de café française / expresso. 12cl

11.00€

Vodka / French coffee liqueur / espresso. 12cl Vodka / Liqueur de café française / expresso. 12cl

Manhattan Manhattan

Rye / Vermouth rouge & Angostura Bitter. 9cl Rye / Vermouth rouge & Angostura Bitter. 9cl

11.00€

Rye / Vermouth rouge & Angostura Bitter. 9cl Rye / Vermouth rouge & Angostura Bitter. 9cl

Tommy’s Margarita Tommy’s Margarita

Tequila / agave syrup / fresh lime. 8cl Tequila / sirop d’agave / citron vert frais. 8cl

11.00€

Tequila / agave syrup / fresh lime. 8cl Tequila / sirop d’agave / citron vert frais. 8cl

Marrrakech Mule Marrrakech Mule

Bacardi infused with mint / lime / angostura bitter / gingerbeer. 22cl Bacardi infusé a la menthe / citron vert / angostura bitter / gingerbeer. 22cl

10.00€

Bacardi infused with mint / lime / angostura bitter / gingerbeer. 22cl Bacardi infusé a la menthe / citron vert / angostura bitter / gingerbeer. 22cl

Asian Bloody Mary (Spicy or not ?!) Asian Bloody Mary (Spicy or not ?!)

Vodka / tomato juice / soy sauce / homemade hot sauce / lemon juice / sesame oil. 22cl Vodka / jus de tomate / soja sauce / sauce piquante maison / jus de citron / huile de sésame . 22cl

10.00€

Vodka / tomato juice / soy sauce / homemade hot sauce / lemon juice / sesame oil. 22cl Vodka / jus de tomate / soja sauce / sauce piquante maison / jus de citron / huile de sésame . 22cl

Virgin Mojito

7.00€

Vrigin Prescription

7.00€

Virgin (Asian) Bloody Mary

7.00€

Classic Cocktails Classiques Cocktails

On request depending on availability A la demande selon disponibilité

11.00€

On request depending on availability A la demande selon disponibilité

Cider Cidre

Topa, Basque raw cider, pure apple juice 33cl Topa, cidre brut Basque, Pomme pur jus 33cl

7.00€

Sipiritueux Sipiritueux

Great selections to see at the bar Grandes sélections à voir au bar

Great selections to see at the bar Grandes sélections à voir au bar

Wide ranges of artisanal liqueurs: Larges gammes de liqueurs artisanales :

Mint, tangerine, myrtle, patxaran, apple, blackberry etc… Menthe, mandarine, myrtle, patxaran, pomme, mûre etc…

Mint, tangerine, myrtle, patxaran, apple, blackberry etc… Menthe, mandarine, myrtle, patxaran, pomme, mûre etc…

CF Simon, he’s hot digeo! CF Simon, il est chaud niveau digeo !

San Pellegrino 75 cl

4.50€

Evian 100 cl

4.50€

Coca cola, Coca cola zero 33cl Coca cola, Coca cola zéro 33cl

3.50€

Pago mango, apple, strawberry 20cl Pago mangue, pomme, Fraise 20cl

3.50€

Fuze tea Peach 25cl Fuze tea Pêche 25cl

3.50€

Tomato juice 25cl Jus de tomate 25cl

3.50€

Limonade 25cl

3.50€

Fever tree tonic

3.50€

1/2 Evian 33 cl

2.50€

Butcher's cake Moelleux du Butcher

And chocolate chip Stracciatella ice cream (10min) Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min)

8.50€

And chocolate chip Stracciatella ice cream (10min) Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min)

Butcher’s colonel

Walnut ice cream, vanilla ice cream, maple syrup, bourbon, whipped cream Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly

8.50€

Walnut ice cream, vanilla ice cream, maple syrup, bourbon, whipped cream Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly

Cheesecake Cheesecake

And fruit coulis or salted butter caramel Et coulis de fruits ou caramel beurre salé

8.50€

And fruit coulis or salted butter caramel Et coulis de fruits ou caramel beurre salé

Waffle Terole

Puff pastry waffle, yogurt ice cream, and chocolate sauce or salted butter caramel (10 min) Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min)

8.50€

Puff pastry waffle, yogurt ice cream, and chocolate sauce or salted butter caramel (10 min) Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min)

Creme brulee Crème Brûlée

Bourbon vanilla cream from Madagascar Crème à la vanille bourbon de Madagascar

8.00€

Bourbon vanilla cream from Madagascar Crème à la vanille bourbon de Madagascar

Restricted Ristretto

2.50€

Espresso

2.50€

Double espresso

4.50€

Long Lungo

2.50€

Cappuccino Capuccino

3.50€

Latte

3.50€

Tea Thé

2.50€

Green or yellow chartreuse Chartreuse verte ou jaune

9.00€

Calavados Drouin

9.00€

Cognac VS

12.00€

Tequila

See at the bar Voir au bar

See at the bar Voir au bar

Get 27

8.00€

Verbena liqueur Verveine liqueur

9.00€

SPIRITS CELLAR CAVE A SPIRITUEUX

Bourbon - Rye - Tennessee Whiskey - Rhums - Gin - Single Malt Bourbon - Rye - Tennessee Whiskey - Rhums - Gin - Single Malt

Information at the bar Renseignement auprès du bar

A partir de 10.00€

Information at the bar Renseignement auprès du bar

12cl

46cl

75cl

Red of the moment Rouge du moment

5.50€

24.00€

The Retro Lafage family La Rétro famille Lafage

5.00€

20.00€

Burgundy Bourgogne

Hautes côtes de Beaune 2021 - Old vines AOC Domaine Charles father and daughter Hautes côtes de Beaune 2021 - Vieilles vignes AOC Domaine Charles père et fille

79.00€

Chassagne Montrachet 2017 AOC Domaine Vincent Girardin Chassagne Montrachet 2017 AOC Domaine Vincent Girardin

90.00€

Savigny les Beaunes 2017 - AOC Domaine Vincent Girardin Savigny les Beaunes 2017 - AOC Domaine Vincent Girardin

94.00€

Givry 1er cur 2020 AOC - En Choué Domaine Chofflet Givry 1er cur 2020 AOC - En Choué Domaine Chofflet

87.00€

Rhone Valley Vallée du Rhône

Cornas AOP 2021 Domaine Lemenicier Cornas AOP 2021 Domaine Lemenicier

80.00€

Saint-Joseph AOC 2021 - Mémé Lise Rodolphe Duculty Saint-Joseph AOC 2021 - Mémé Lise Rodolphe Duculty

55.00€

Chateauneuf - Du - Pape AOC 2019 Domaine Saint Cosme Chateauneuf - Du - Pape AOC 2019 Domaine Saint Cosme

95.00€

Vinsobres - AOP 2020 Château de Rouanne Vinsobres - AOP 2020 Château de Rouanne

70.00€

Côte du Rhône -Les Champauvins 2020 -Organic Domaine Grand Veneur Côte du Rhône -Les Champauvins 2020 -Bio Domaine Grand Veneur

40.00€

Gigondas - AOC 2020 Terrasses de Montmirail Gigondas - AOC 2020 Terrasses de Montmirail

59.00€

Côte du Rhône - God's Plan 2020 Aphillantes Côte du Rhône - Plan de Dieu 2020 Aphillantes

35.00€

Crozes Hermitage AOC 2021 Domaine Delhome Crozes Hermitage AOC 2021 Domaine Delhome

60.00€

Vacqueyras 2020AOP Domaine Alain Jaume Vacqueyras 2020AOP Domaine Alain Jaume

48.00€

Beaujolais

Côtes de Brouilly 2022AOC - Bonnège Château de la Pierre Côtes de Brouilly 2022AOC - Bonnège Château de la Pierre

36.00€

Fleurie AOC 2019 Chateau Bellevue Fleurie AOC 2019 Chateau Bellevue

40.00€

Morgon - les Charmes 2021 AOC Chateau Bellevue Morgon - les Charmes 2021 AOC Chateau Bellevue

42.00€

race Corse

Patrimonio AOC- Clos Signadore 2016 AOC Domaine Christophe Ferrandis Patrimonio AOC- Clos Signadore 2016 AOC Domaine Christophe Ferrandis

90.00€

AOP- A Mandria 2019 AOC Domaine Christophe Ferrandis Patrimonio AOP- A Mandria 2019 AOC Domaine Christophe Ferrandis

54.00€

Clos Ornasca - Stella AOP 2020 Domaine Tola & Manenti Clos Ornasca - Stella AOP 2020 Domaine Tola & Manenti

60.00€

Bandol Bandol

Bandol 2019 AOC Domaine Tempier Bandol 2019 AOC Domaine Tempier

90.00€

Bandol - Migoua 2018 AOC Domaine Tempier Bandol - Migoua 2018 AOC Domaine Tempier

120.00€

Vin nat' Vin nat’

100% cinsault Domaine Bois d’Arlène 100% cinsault Domaine Bois d’Arlène

30.00€

South West Sud ouest

K2 AOC Cahors 2018 Clos Troteligotte K2 AOC Cahors 2018 Clos Troteligotte

74.00€

K-Nom AOC Cahors 2021Clos Troteligotte K-Nom AOC Cahors 2021Clos Troteligotte

36.00€

Fitou 2018 AOC - La Tina Domaine Champ des soeurs Fitou 2018 AOC - La Tina Domaine Champ des soeurs

49.00€

Madiran 2018 AOC Torus Madiran 2018 AOC Torus

37.00€

Corbières AOC 2020 - Hector & Juliette Domaine Sainte Marie des Crozes Corbières AOC 2020 - Hector & Juliette Domaine sainte Marie des Crozes

45.00€

Cayrol AOC Côtes Châtalanes 2021 Domaine Lafage Cayrol AOC Côtes Câtalanes 2021 Domaine Lafage

42.00€

Collioure AOC 2020 - Arqureta Domaine Lafage Collioure AOC 2020 - Arqureta Domaine Lafage

50.00€

12cl

46cl

75cl

Chardonnay of the moment Chardonnay du moment

6.00€

18.00€

30.00€

Viognier of the moment Viognier du moment

6.50€

23.00€

36.00€

Pouilly Fuissé - Organic Chevrières 2017 AOP Pouilly Fuissé - Les Chevrières bio 2017 AOP

53.00€

Saint-Véran AOC 2022 Coteaux des Margots Saint-Véran AOC 2022 Coteaux des Margots

42.00€

Condrieu - La Combe de Malleval 2020 AOC Domaine Stephane Ogier Condrieu - La Combe de Malleval 2020 AOC Domaine Stephane Ogier

80.00€

Jurançon AOC 2022 - Amistat Domaine Montersquiou Jurançon AOC 2022 - Amistat Domaine Montersquiou

6.00€

39.00€

La Comtesse 2020 Domaine Bois d’Arlène La Comtesse 2020 Domaine Bois d’Arlène

30.00€

12cl

46cl

75cl

Corse AOP Clos Ornasca Domaine Tola & Manenti AOP Corse Clos Ornasca Domaine Tola & Manenti

6.50€

26.00€

38.00€

Louis Roederer gross collection 242 Louis Roederer brut collection 242

75.00€