Picanha de ternera seca casera Lesage Picanha de bœuf sèche maison Lesage

15.00€

Cecina de boeuf casalba ESP Cecina de boeuf casalba ESP

17.00€

Jambon serrano ESP Jambon serrano ESP

9.00€

Salchicha / chachouhka Txistorra / chachouhka

12.00€

Boudin Snack de Christian Parra Boudin Snack de christian Parra

10.00€

Queso fresco de cabra / semillas / tomate confitado / aceituna Chèvre frais / graines / tomate confite / olive

9.50€

Lonzo corrió FR Lonzo corse FR

10.00€

Ossau-Iraty y mermelada de cerezas negras Ossau-Iraty et confiture de cerise noir

10.00€

Tataki de ternera (EE.UU.) / salsa kalbi / cilantro / sésamo Tataki de bœuf (USA) / sauce kalbi / coriandre / sésame

15.00€

San Marcelino anciano Saint Marcellin affiné

9.50€

Paleta de Cebo de campo Casalba 24 meses (ESP) Paleta de Cebo de campo Casalba 24 mois (ESP)

24.00€

Morcón 100% bellota (ESP) Morcon 100% bellota (ESP)

17.00€

Panceta de cerdo a baja temperatura y jugo de trufa (UE) Poitrine de porc basse température et jus truffé (UE)

15.00€

Carnicero Butcher

Seco Añejo Galicia molida 200 g (ESP), pechuga, cheddar, compota de cebolla, cebolla morada Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge

21.00€

Seco Añejo Galicia molida 200 g (ESP), pechuga, cheddar, compota de cebolla, cebolla morada Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge

Solomillo Madurado Selección Carnicero 280 g - UE Faux filet sélection Butcher maturé 280 g - UE

51.00€

Tartar Thai con cuchillo 180g - Fr Tartare Thaï au couteau 180g - Fr

22.00€

Bavette Black Angus 210g -Estados Unidos Bavette Black Angus 210g -USA

35.00€

Percha bistec selección 220g - UE Onglet de boeuf selection 220g - UE

31.00€

Wagyu Bavette Blackmore 9+ 210g - AUS Wagyu Bavette Blackmore 9+ 210g - AUS

61.00€

Wagyu Chuck Flap Westholme 210g - AUS Wagyu Chuck Flap Westholme 210g - AUS

71.00€

Falso filete Wagyu Blackmore 220g - AUS Wagyu faux filet Blackmore 220g - AUS

95.00€

Solomillo japonés Wagyu grado A5 - JPN Wagyu japonais faux filet grade A5 - JPN

100gr 100Gr

50.00€

100gr 100Gr

Entrecot Argentino 250g - ARG Entrecôte Argentine 250g - ARG

37.00€

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Selección de carnes a elección del chef - Por persona Sélection de viandes choisies par le chef - Par personne

Servido para toda la mesa a partir de 3 personas (unos 320 por persona) Servies pour l’ensemble de la table a partir de 3 personnes (environ 320 par personnes)

À partir de 60.00€

Servido para toda la mesa a partir de 3 personas (unos 320 por persona) Servies pour l’ensemble de la table a partir de 3 personnes (environ 320 par personnes)

100% wagyu - Por persona 100% wagyu - Par personne

Suplemento zumo de trufa de verano 7,00€ Supplément jus Truffé été 7.00€

110.00€

Suplemento zumo de trufa de verano 7,00€ Supplément jus Truffé été 7.00€

receta de carnicero 22cl Butcher ’s prescription 22cl

Un nuevo cóctel a base de ron cada semana Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum

10.00€

Un nuevo cóctel a base de ron cada semana Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum

Ginebra gaseosa 16cl Gin fizz 16cl

Un cóctel de ginebra fresco y refrescante, ginebra, zumo de limón, refresco de mermelada de albaricoque Un cocktail au gin frais et rafraîchissant, Gin, jus de citron jaune, confiture d’abricot top soda

12.00€

Un cóctel de ginebra fresco y refrescante, ginebra, zumo de limón, refresco de mermelada de albaricoque Un cocktail au gin frais et rafraîchissant, Gin, jus de citron jaune, confiture d’abricot top soda

Julepe de Menta Carnicero 9cl Mint Julep Butcher 9cl

Mentas frescas, jarabe simple casero, Bourbon y Angostura Bitter Menthes fraiches, simple syrup maison, Bourbon & Angostura Bitter

11.00€

Mentas frescas, jarabe simple casero, Bourbon y Angostura Bitter Menthes fraiches, simple syrup maison, Bourbon & Angostura Bitter

Caipiroska wasabi 9cl Caïpiroska wasabi 9cl

Una caipirinha de vodka y wasabi Une caïpirinha à la vodka et du Wasabi

12.00€

Una caipirinha de vodka y wasabi Une caïpirinha à la vodka et du Wasabi

Expreso Martini 12cl Expresso Martini 12cl

Vodka, licor de café francés, espresso Vodka, Liqueur de café française, expresso

11.00€

Vodka, licor de café francés, espresso Vodka, Liqueur de café française, expresso

manhattan 9cl Manhattan 9cl

Bourbon, vermut rojo y amargo de angostura Bourbon, Vermouth rouge & Angostura Bitter

11.00€

Bourbon, vermut rojo y amargo de angostura Bourbon, Vermouth rouge & Angostura Bitter

Margarita de Tommy 8cl Tommy’s Margarita 8cl

Tequila, sirope de agave, lima fresca Tequila, sirop d’agave, citron vert frais

11.00€

Tequila, sirope de agave, lima fresca Tequila, sirop d’agave, citron vert frais

Marrakech Mule 22cl Marrrakech Mule 22cl

Bacardí con infusión de menta, lima, amargo de angostura, cerveza de jengibre Bacardi infusé à la menthe, citron vert, angostura bitter, gingerbeer

10.00€

Bacardí con infusión de menta, lima, amargo de angostura, cerveza de jengibre Bacardi infusé à la menthe, citron vert, angostura bitter, gingerbeer

Bloody Mary Asiático 22cl Asian Bloody Mary 22cl

Vodka, jugo de tomate, salsa de soja, salsa picante casera, jugo de limón, aceite de sésamo Vodka, jus de tomate, soja sauce, sauce piquante maison, jus de citron, huile de sésame

10.00€

Vodka, jugo de tomate, salsa de soja, salsa picante casera, jugo de limón, aceite de sésamo Vodka, jus de tomate, soja sauce, sauce piquante maison, jus de citron, huile de sésame

mojito virgen Virgin Mojito

7.00€

prescripción virgen Vrigin Prescription

7.00€

Virgen (asiática) Bloody Mary Virgin (Asian) Bloody Mary

picante o no Spicy or Not

7.00€

picante o no Spicy or Not

Clásicos de cócteles Classiques Cocktails

Bajo petición según disponibilidad A la demande selon disponibilité

10.00€

Bajo petición según disponibilidad A la demande selon disponibilité

BOTELLAS BOUTEILLES

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SIDRA CIDRES

Topa, sidra cruda vasca, zumo puro de manzana 33cl Topa, cidre brut Basque, Pomme pur jus 33cl

7.00€

San Pellegrino 75cl San Pellegrino 75 cl

4.50€

Evian 100cl Evian 100 cl

4.50€

Coca cola, Coca cola zero 33cl Coca cola, Coca cola zéro 33cl

3.50€

Pago mango, manzana, fresa 20cl Pago mangue, pomme, Fraise 20cl

3.50€

Té Fuze Melocotón 25cl Fuze tea Pêche 25cl

3.50€

Jugo de tomate 25cl Jus de tomate 25cl

3.50€

Limonada 25cl Limonade 25cl

3.50€

Tónico del árbol de la fiebre Fever tree tonic

3.50€

1/2 Evian 33cl 1/2 Evian 33 cl

2.50€

pastel de carnicero Moelleux du Butcher

Y helado de Stracciatella con pepitas de chocolate (10min) Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min)

8.50€

Y helado de Stracciatella con pepitas de chocolate (10min) Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min)

coronel carnicero Butcher’s colonel

Helado de nuez, helado de vainilla, sirope de arce, bourbon, nata montada Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly

8.50€

Helado de nuez, helado de vainilla, sirope de arce, bourbon, nata montada Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly

Waffle Terol Waffle Terole

Gofre de hojaldre, helado de yogur y salsa de chocolate o caramelo de mantequilla salada (10 min) Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min)

8.50€

Gofre de hojaldre, helado de yogur y salsa de chocolate o caramelo de mantequilla salada (10 min) Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min)

Crema catalana Crème Brûlée

Crema de vainilla Bourbon de Madagascar Crème à la vanille bourbon de Madagascar

8.00€

Crema de vainilla Bourbon de Madagascar Crème à la vanille bourbon de Madagascar

Chartreuse verde o amarillo Chartreuse verte ou jaune

9.00€

Drouin de Calavados Calavados Drouin

9.00€

Coñac VS Cognac VS

12.00€

Tequila Tequila

ver en la barra Voir au bar

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obtener 27 Get 27

8.00€

licor de verbena Verveine liqueur

9.00€

BODEGA DE LICORES CAVE A SPIRITUEUX

Bourbon - Centeno - Tennessee Whisky - Rones - Gin - Single Malt Bourbon - Rye - Tennessee Whiskey - Rhums - Gin - Single Malt

Información en la barra Renseignement auprès du bar

A partir de 10.00€

Información en la barra Renseignement auprès du bar

Egiaski 4cl Egiaski 4cl

licores artesanos vascos Liqueurs artisanale Basque

8.00€

licores artesanos vascos Liqueurs artisanale Basque

en Patxá Patxaran

licor de endrinas silvestres Liqueur de prunelles sauvages

licor de endrinas silvestres Liqueur de prunelles sauvages

pedir Menta

Licor de hierbabuena y menta (¡Jet en 100 veces mejor!) Liqueur menthe verte et poivrée ( Jet en 100 fois mieux ! )

Licor de hierbabuena y menta (¡Jet en 100 veces mejor!) Liqueur menthe verte et poivrée ( Jet en 100 fois mieux ! )

Restringido Ristretto

2.50€

Café exprés Espresso

2.50€

Expreso doble Double espresso

4.50€

Largo Lungo

2.50€

Capuchino Capuccino

3.50€

Latté Latte

3.50€

Thé

2.50€

12cl

46cl

75cl

Microcosme VDF 2023 Micro-Cosme VDF 2023

5.00€

46.00€

Clos Ornasca AOP Corse 2020 Clos Ornasca AOP Corse 2020

6.50€

28.00€

Glouglou de Gourgoules VDF Bio 2021 Glouglou de Gourgoules VDF Bio 2021

5.00€

20.00€

borgoña Bourgogne

Hautes côtes de Beaune 2021 - Viñedos viejos AOC Domaine Charles padre e hija Hautes côtes de Beaune 2021 - Vieilles vignes AOC Domaine Charles père et fille

54.00€

Chassagne Montrachet 2017 AOC Domaine Vincent Girardin Chassagne Montrachet 2017 AOC Domaine Vincent Girardin

90.00€

Savigny les Beaunes 2017 - AOC Domaine Vincent Girardin Savigny les Beaunes 2017 - AOC Domaine Vincent Girardin

94.00€

Givry 1er cur 2020 AOC - En Choué Domaine Chofflet Givry 1er cur 2020 AOC - En Choué Domaine Chofflet

87.00€

Volnay - las viñas viejas 2016 AOC Vincent Girardin Volnay - les vieilles vignes 2016 AOC Vincent Girardin

90.00€

Pommard AOC 2018 Domaine Charles padre e hija Pommard AOC 2018 Domaine Charles père et fille

94.00€

Valle del Ródano Vallée du Rhône

Chateauneuf-Du-Pape AOC 2019 Domaine Saint Cosme Chateauneuf - Du - Pape AOC 2019 Domaine Saint Cosme

95.00€

St Joseph - Ro Ré AOC 2019 Silla Louis St Joseph - Ro Ré AOC 2019 Louis Chèze

70.00€

Costa del Ródano - Les Champauvins 2020 - Bio Domaine Grand Veneur Côte du Rhône -Les Champauvins 2020 -Bio Domaine Grand Veneur

40.00€

Crozes Hermitage AOC 2021 - Les Pends Domaine Tardy Crozes Hermitage AOC 2021 - Les Pends Domaine Tardy

68.00€

Crozes Hermitage AOC 2021 - Entrefaux Domaine Tardy Crozes Hermitage AOC 2021 - Entrefaux Domaine Tardy

49.00€

Vacqueyras 2020AOP Domaine Alain Jaume Vacqueyras 2020AOP Domaine Alain Jaume

48.00€

Vinsobres - AOP 2020 Château de Rouanne Vinsobres - AOP 2020 Château de Rouanne

50.00€

Lirac 2019 Ecológico Domaine Clos de Sixte Lirac 2019 Bio Domaine Clos de Sixte

45.00€

beaujolais Beaujolais

Fleurie AOC 2018 Château Bellevue Fleurie AOC 2018 Chateau Bellevue

40.00€

Morgon - Les Charmes 2021 AOC Chateau Bellevue Morgon - les Charmes 2021 AOC Chateau Bellevue

42.00€

Côtes de Brouilly 2020AOC Domaine Ruet Côtes de Brouilly 2020AOC Domaine Ruet

35.00€

carrera Corse

Patrimonio AOC- Clos Signadore 2016 AOC Domaine Christophe Ferrandis Patrimonio AOC- Clos Signadore 2016 AOC Domaine Christophe Ferrandis

90.00€

AOP- A Mandria 2019 AOC Domaine Christophe Ferrandis Patrimonio AOP- A Mandria 2019 AOC Domaine Christophe Ferrandis

54.00€

Uva VDF 2021 Clos Marfisi Uva VDF 2021 Clos Marfisi

42.00€

Clos Ornasco AOP 2020 Domaine Tola & Manenti Clos Ornasco AOP 2020 Domaine Tola & Manenti

38.00€

Clos Ornasco - Stella AOP 2020 Domaine Tola & Manenti Clos Ornasco - Stella AOP 2020 Domaine Tola & Manenti

60.00€

Malbec Reserva 2019 - Argentino - 75cl Malbec Reserve 2019 - Argentine - 75cl

Domaine Bodega Piedra Negra Domaine Bodega Piedra Negra

46.00€

Domaine Bodega Piedra Negra Domaine Bodega Piedra Negra

Sudoeste Sud ouest

La aventura AOC Corbières 2020 Calmel & Joseph L’aventure AOC Corbières 2020 Calmel & Joseph

31.00€

Albarán 2021 VDF Moulin de Gassac Albaran 2021 VDF Moulin de Gassac

39.00€

Fitou 2018 AOC Domaine Champ des soeurs Fitou 2018 AOC Domaine Champ des soeurs

44.00€

bandolera Bandol

Bandol 2019 AOC Domaine Tempier Bandol 2019 AOC Domaine Tempier

90.00€

Bandol-Migoua 2018 AOC Domaine Tempier Bandol -Migoua 2018 AOC Domaine Tempier

120.00€

Vino nat' AOP Corse Clos Ornasca Vin nat’ AOP Corse Clos Ornasca

100% Cinsault Domaine Bois d'Arlene 100% cinsault Domaine Bois d’Arlène

30.00€

12cl

46cl

75cl

Chardonnay sobre piedra caliza - 2021 - JB Duperray Chardonnay sur Calcaire - 2021 - JB Duperray

6.00€

16.00€

26.00€

Viognier del momento Viognier du moment

5.50€

15.00€

24.00€

Pouilly Fuissé - Chevrières Ecológicos 2017 DOP Pouilly Fuissé - Les Chevrières bio 2017 AOP

Dominique Dominique Cornin Domaine Dominique Cornin

53.00€

Dominique Dominique Cornin Domaine Dominique Cornin

Patrimonio AOC - A Mandria AOC Christophe Ferrandis Patrimonio AOC - A Mandria AOC Christophe Ferrandis

54.00€

Condrieu - La Combe de Malleval 2020 AOC Domaine Stéphane Ogier Condrieu - La Combe de Malleval 2020 AOC Domaine Stephane Ogier

80.00€

La Comtesse 2020 Domaine Bois d'Arlene La Comtesse 2020 Domaine Bois d’Arlène

30.00€

12cl

46cl

75cl

Corse AOP Clos Ornasca Domaine Tola & Manenti AOP Corse Clos Ornasca Domaine Tola & Manenti

6.50€

26.00€

38.00€

Louis Roederer recaudación bruta 242 Louis Roederer brut collection 242

75.00€