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POUR COMMENCER POUR COMMENCER
Et partager Et partager
Picanha de bœuf sèche maison Lesage Picanha de bœuf sèche maison Lesage
15.00€
Cecina de boeuf casalba ESP Cecina de boeuf casalba ESP
17.00€
Jambon serrano ESP Jambon serrano ESP
9.00€
Txistorra / chachouhka Txistorra / chachouhka
12.00€
Boudin Snack de christian Parra Boudin Snack de christian Parra
10.00€
Chèvre frais / graines / tomate confite / olive Chèvre frais / graines / tomate confite / olive
9.50€
Lonzo corse FR Lonzo corse FR
10.00€
Ossau-Iraty et confiture de cerise noir Ossau-Iraty et confiture de cerise noir
10.00€
Tataki de bœuf (USA) / sauce kalbi / coriandre / sésame Tataki de bœuf (USA) / sauce kalbi / coriandre / sésame
15.00€
Saint Marcellin affiné Saint Marcellin affiné
9.50€
Paleta de Cebo de campo Casalba 24 mois (ESP) Paleta de Cebo de campo Casalba 24 mois (ESP)
24.00€
Morcon 100% bellota (ESP) Morcon 100% bellota (ESP)
17.00€
Poitrine de porc basse température et jus truffé (UE) Poitrine de porc basse température et jus truffé (UE)
15.00€
BURGERS BURGERS
Accompagnement frites maisons et salade verte Accompagnement frites maisons et salade verte
Butcher Butcher
Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge
21.00€
Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge Steak haché dry Aged Galice 200 g (ESP), poitrine, cheddar, compoté oignon, oignon rouge
LES VIANDES LES VIANDES
Accompagnement frites maisons et légumes Accompagnement frites maisons et légumes
Faux filet sélection Butcher maturé 280 g - UE Faux filet sélection Butcher maturé 280 g - UE
51.00€
Tartare Thaï au couteau 180g - Fr Tartare Thaï au couteau 180g - Fr
22.00€
Bavette Black Angus 210g -USA Bavette Black Angus 210g -USA
35.00€
Onglet de boeuf selection 220g - UE Onglet de boeuf selection 220g - UE
31.00€
Wagyu Bavette Blackmore 9+ 210g - AUS Wagyu Bavette Blackmore 9+ 210g - AUS
61.00€
Wagyu Chuck Flap Westholme 210g - AUS Wagyu Chuck Flap Westholme 210g - AUS
71.00€
Wagyu faux filet Blackmore 220g - AUS Wagyu faux filet Blackmore 220g - AUS
95.00€
Wagyu japonais faux filet grade A5 - JPN Wagyu japonais faux filet grade A5 - JPN
100Gr 100Gr
50.00€
100Gr 100Gr
Entrecôte Argentine 250g - ARG Entrecôte Argentine 250g - ARG
37.00€
PIÈCES EN SUGGESTION PIÈCES EN SUGGESTION
Voir ardoise Voir ardoise
FORMULE DEGUSTATION FORMULE DEGUSTATION
Sélection de viandes choisies par le chef - Par personne Sélection de viandes choisies par le chef - Par personne
Servies pour l’ensemble de la table a partir de 3 personnes (environ 320 par personnes) Servies pour l’ensemble de la table a partir de 3 personnes (environ 320 par personnes)
À partir de 60.00€
Servies pour l’ensemble de la table a partir de 3 personnes (environ 320 par personnes) Servies pour l’ensemble de la table a partir de 3 personnes (environ 320 par personnes)
100% wagyu - Par personne 100% wagyu - Par personne
Supplément jus Truffé été 7.00€ Supplément jus Truffé été 7.00€
110.00€
Supplément jus Truffé été 7.00€ Supplément jus Truffé été 7.00€
COCKTAILS COCKTAILS
Butcher ’s prescription 22cl Butcher ’s prescription 22cl
Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum
10.00€
Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum Chaque semaine un nouveau cocktail à base de rhum
Gin fizz 16cl Gin fizz 16cl
Un cocktail au gin frais et rafraîchissant, Gin, jus de citron jaune, confiture d’abricot top soda Un cocktail au gin frais et rafraîchissant, Gin, jus de citron jaune, confiture d’abricot top soda
12.00€
Un cocktail au gin frais et rafraîchissant, Gin, jus de citron jaune, confiture d’abricot top soda Un cocktail au gin frais et rafraîchissant, Gin, jus de citron jaune, confiture d’abricot top soda
Mint Julep Butcher 9cl Mint Julep Butcher 9cl
Menthes fraiches, simple syrup maison, Bourbon & Angostura Bitter Menthes fraiches, simple syrup maison, Bourbon & Angostura Bitter
11.00€
Menthes fraiches, simple syrup maison, Bourbon & Angostura Bitter Menthes fraiches, simple syrup maison, Bourbon & Angostura Bitter
Caïpiroska wasabi 9cl Caïpiroska wasabi 9cl
Une caïpirinha à la vodka et du Wasabi Une caïpirinha à la vodka et du Wasabi
12.00€
Une caïpirinha à la vodka et du Wasabi Une caïpirinha à la vodka et du Wasabi
Expresso Martini 12cl Expresso Martini 12cl
Vodka, Liqueur de café française, expresso Vodka, Liqueur de café française, expresso
11.00€
Vodka, Liqueur de café française, expresso Vodka, Liqueur de café française, expresso
Manhattan 9cl Manhattan 9cl
Bourbon, Vermouth rouge & Angostura Bitter Bourbon, Vermouth rouge & Angostura Bitter
11.00€
Bourbon, Vermouth rouge & Angostura Bitter Bourbon, Vermouth rouge & Angostura Bitter
Tommy’s Margarita 8cl Tommy’s Margarita 8cl
Tequila, sirop d’agave, citron vert frais Tequila, sirop d’agave, citron vert frais
11.00€
Tequila, sirop d’agave, citron vert frais Tequila, sirop d’agave, citron vert frais
Marrrakech Mule 22cl Marrrakech Mule 22cl
Bacardi infusé à la menthe, citron vert, angostura bitter, gingerbeer Bacardi infusé à la menthe, citron vert, angostura bitter, gingerbeer
10.00€
Bacardi infusé à la menthe, citron vert, angostura bitter, gingerbeer Bacardi infusé à la menthe, citron vert, angostura bitter, gingerbeer
Asian Bloody Mary 22cl Asian Bloody Mary 22cl
Vodka, jus de tomate, soja sauce, sauce piquante maison, jus de citron, huile de sésame Vodka, jus de tomate, soja sauce, sauce piquante maison, jus de citron, huile de sésame
10.00€
Vodka, jus de tomate, soja sauce, sauce piquante maison, jus de citron, huile de sésame Vodka, jus de tomate, soja sauce, sauce piquante maison, jus de citron, huile de sésame
Virgin Mojito Virgin Mojito
7.00€
Vrigin Prescription Vrigin Prescription
7.00€
Virgin (Asian) Bloody Mary Virgin (Asian) Bloody Mary
Spicy or Not Spicy or Not
7.00€
Spicy or Not Spicy or Not
Classiques Cocktails Classiques Cocktails
A la demande selon disponibilité A la demande selon disponibilité
10.00€
A la demande selon disponibilité A la demande selon disponibilité
BIÈRES BIÈRES
Allergène présence possible de gluten Allergène présence possible de gluten
BOUTEILLES BOUTEILLES
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CIDRES CIDRES
Topa, cidre brut Basque, Pomme pur jus 33cl Topa, cidre brut Basque, Pomme pur jus 33cl
7.00€
SOFTS SOFTS
San Pellegrino 75 cl San Pellegrino 75 cl
4.50€
Evian 100 cl Evian 100 cl
4.50€
Coca cola, Coca cola zéro 33cl Coca cola, Coca cola zéro 33cl
3.50€
Pago mangue, pomme, Fraise 20cl Pago mangue, pomme, Fraise 20cl
3.50€
Fuze tea Pêche 25cl Fuze tea Pêche 25cl
3.50€
Jus de tomate 25cl Jus de tomate 25cl
3.50€
Limonade 25cl Limonade 25cl
3.50€
Fever tree tonic Fever tree tonic
3.50€
1/2 Evian 33 cl 1/2 Evian 33 cl
2.50€
CÔTÉ SUCRÉ CÔTÉ SUCRÉ
Moelleux du Butcher Moelleux du Butcher
Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min) Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min)
8.50€
Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min) Et glace Stracciatella éclat de chocolat (10min)
Butcher’s colonel Butcher’s colonel
Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly
8.50€
Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly Glace noix, glace vanille, sirop d’érable, bourbon, chantilly
Waffle Terole Waffle Terole
Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min) Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min)
8.50€
Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min) Gaufre feuilletée , glace Yaourt , et sauce chocolat ou caramel beurre salé (10 min)
Crème Brûlée Crème Brûlée
Crème à la vanille bourbon de Madagascar Crème à la vanille bourbon de Madagascar
8.00€
Crème à la vanille bourbon de Madagascar Crème à la vanille bourbon de Madagascar
SPIRITUEUX SPIRITUEUX
4cl 4cl
Chartreuse verte ou jaune Chartreuse verte ou jaune
9.00€
Calavados Drouin Calavados Drouin
9.00€
Cognac VS Cognac VS
12.00€
Tequila Tequila
Voir au bar Voir au bar
Voir au bar Voir au bar
Get 27 Get 27
8.00€
Verveine liqueur Verveine liqueur
9.00€
CAVE A SPIRITUEUX CAVE A SPIRITUEUX
Bourbon - Rye - Tennessee Whiskey - Rhums - Gin - Single Malt Bourbon - Rye - Tennessee Whiskey - Rhums - Gin - Single Malt
Renseignement auprès du bar Renseignement auprès du bar
A partir de 10.00€
Renseignement auprès du bar Renseignement auprès du bar
Egiaski 4cl Egiaski 4cl
Liqueurs artisanale Basque Liqueurs artisanale Basque
8.00€
Liqueurs artisanale Basque Liqueurs artisanale Basque
Patxaran Patxaran
Liqueur de prunelles sauvages Liqueur de prunelles sauvages
Liqueur de prunelles sauvages Liqueur de prunelles sauvages
Menta Menta
Liqueur menthe verte et poivrée ( Jet en 100 fois mieux ! ) Liqueur menthe verte et poivrée ( Jet en 100 fois mieux ! )
Liqueur menthe verte et poivrée ( Jet en 100 fois mieux ! ) Liqueur menthe verte et poivrée ( Jet en 100 fois mieux ! )
BOISSONS CHAUDES BOISSONS CHAUDES
Ristretto Ristretto
2.50€
Espresso Espresso
2.50€
Double espresso Double espresso
4.50€
Lungo Lungo
2.50€
Capuccino Capuccino
3.50€
Latte Latte
3.50€
Thé Thé
2.50€
VINS ROUGES VINS ROUGES
Allergies : Présence possible de sulfites Allergies : Présence possible de sulfites
12cl
46cl
75cl
Micro-Cosme VDF 2023 Micro-Cosme VDF 2023
5.00€
46.00€
Clos Ornasca AOP Corse 2020 Clos Ornasca AOP Corse 2020
6.50€
28.00€
Glouglou de Gourgoules VDF Bio 2021 Glouglou de Gourgoules VDF Bio 2021
5.00€
20.00€
Bourgogne Bourgogne
Hautes côtes de Beaune 2021 - Vieilles vignes AOC Domaine Charles père et fille Hautes côtes de Beaune 2021 - Vieilles vignes AOC Domaine Charles père et fille
54.00€
Chassagne Montrachet 2017 AOC Domaine Vincent Girardin Chassagne Montrachet 2017 AOC Domaine Vincent Girardin
90.00€
Savigny les Beaunes 2017 - AOC Domaine Vincent Girardin Savigny les Beaunes 2017 - AOC Domaine Vincent Girardin
94.00€
Givry 1er cur 2020 AOC - En Choué Domaine Chofflet Givry 1er cur 2020 AOC - En Choué Domaine Chofflet
87.00€
Volnay - les vieilles vignes 2016 AOC Vincent Girardin Volnay - les vieilles vignes 2016 AOC Vincent Girardin
90.00€
Pommard AOC 2018 Domaine Charles père et fille Pommard AOC 2018 Domaine Charles père et fille
94.00€
Vallée du Rhône Vallée du Rhône
Chateauneuf - Du - Pape AOC 2019 Domaine Saint Cosme Chateauneuf - Du - Pape AOC 2019 Domaine Saint Cosme
95.00€
St Joseph - Ro Ré AOC 2019 Louis Chèze St Joseph - Ro Ré AOC 2019 Louis Chèze
70.00€
Côte du Rhône -Les Champauvins 2020 -Bio Domaine Grand Veneur Côte du Rhône -Les Champauvins 2020 -Bio Domaine Grand Veneur
40.00€
Crozes Hermitage AOC 2021 - Les Pends Domaine Tardy Crozes Hermitage AOC 2021 - Les Pends Domaine Tardy
68.00€
Crozes Hermitage AOC 2021 - Entrefaux Domaine Tardy Crozes Hermitage AOC 2021 - Entrefaux Domaine Tardy
49.00€
Vacqueyras 2020AOP Domaine Alain Jaume Vacqueyras 2020AOP Domaine Alain Jaume
48.00€
Vinsobres - AOP 2020 Château de Rouanne Vinsobres - AOP 2020 Château de Rouanne
50.00€
Lirac 2019 Bio Domaine Clos de Sixte Lirac 2019 Bio Domaine Clos de Sixte
45.00€
Beaujolais Beaujolais
Fleurie AOC 2018 Chateau Bellevue Fleurie AOC 2018 Chateau Bellevue
40.00€
Morgon - les Charmes 2021 AOC Chateau Bellevue Morgon - les Charmes 2021 AOC Chateau Bellevue
42.00€
Côtes de Brouilly 2020AOC Domaine Ruet Côtes de Brouilly 2020AOC Domaine Ruet
35.00€
Corse Corse
Patrimonio AOC- Clos Signadore 2016 AOC Domaine Christophe Ferrandis Patrimonio AOC- Clos Signadore 2016 AOC Domaine Christophe Ferrandis
90.00€
Patrimonio AOP- A Mandria 2019 AOC Domaine Christophe Ferrandis Patrimonio AOP- A Mandria 2019 AOC Domaine Christophe Ferrandis
54.00€
Uva VDF 2021 Clos Marfisi Uva VDF 2021 Clos Marfisi
42.00€
Clos Ornasco AOP 2020 Domaine Tola & Manenti Clos Ornasco AOP 2020 Domaine Tola & Manenti
38.00€
Clos Ornasco - Stella AOP 2020 Domaine Tola & Manenti Clos Ornasco - Stella AOP 2020 Domaine Tola & Manenti
60.00€
LES VINS DU MONDE LES VINS DU MONDE
Malbec Reserve 2019 - Argentine - 75cl Malbec Reserve 2019 - Argentine - 75cl
Domaine Bodega Piedra Negra Domaine Bodega Piedra Negra
46.00€
Domaine Bodega Piedra Negra Domaine Bodega Piedra Negra
Sud ouest Sud ouest
L’aventure AOC Corbières 2020 Calmel & Joseph L’aventure AOC Corbières 2020 Calmel & Joseph
31.00€
Albaran 2021 VDF Moulin de Gassac Albaran 2021 VDF Moulin de Gassac
39.00€
Fitou 2018 AOC Domaine Champ des soeurs Fitou 2018 AOC Domaine Champ des soeurs
44.00€
Bandol Bandol
Bandol 2019 AOC Domaine Tempier Bandol 2019 AOC Domaine Tempier
90.00€
Bandol -Migoua 2018 AOC Domaine Tempier Bandol -Migoua 2018 AOC Domaine Tempier
120.00€
Vin nat’ AOP Corse Clos Ornasca Vin nat’ AOP Corse Clos Ornasca
100% cinsault Domaine Bois d’Arlène 100% cinsault Domaine Bois d’Arlène
30.00€
VINS BLANCS VINS BLANCS
12cl
46cl
75cl
Chardonnay sur Calcaire - 2021 - JB Duperray Chardonnay sur Calcaire - 2021 - JB Duperray
6.00€
16.00€
26.00€
Viognier du moment Viognier du moment
5.50€
15.00€
24.00€
Pouilly Fuissé - Les Chevrières bio 2017 AOP Pouilly Fuissé - Les Chevrières bio 2017 AOP
Domaine Dominique Cornin Domaine Dominique Cornin
53.00€
Domaine Dominique Cornin Domaine Dominique Cornin
Patrimonio AOC - A Mandria AOC Christophe Ferrandis Patrimonio AOC - A Mandria AOC Christophe Ferrandis
54.00€
Condrieu - La Combe de Malleval 2020 AOC Domaine Stephane Ogier Condrieu - La Combe de Malleval 2020 AOC Domaine Stephane Ogier
80.00€
La Comtesse 2020 Domaine Bois d’Arlène La Comtesse 2020 Domaine Bois d’Arlène
30.00€
VINS ROSÉS VINS ROSÉS
12cl
46cl
75cl
AOP Corse Clos Ornasca Domaine Tola & Manenti AOP Corse Clos Ornasca Domaine Tola & Manenti
6.50€
26.00€
38.00€
CHAMPAGNES CHAMPAGNES
Louis Roederer brut collection 242 Louis Roederer brut collection 242
75.00€
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